2008. 2. 11. 15:08
돈가스 Morning Coffee2008. 2. 11. 15:08
설 명절 잘 보내셨나요? 연휴동안 기름기 많은 명절음식 덕에 살이 좀 찌지 않으셨나요? 덕분에 오늘 점심은 좀 매콤하거나 얼큰한 것을 먹어줘야할 것 같습니다. 오늘같은 날 기름진 돈가스집이 장사가 될까요? 여기서 상식하나!
'돈카츠(豚カツ)'(국어사전에는 '돈가스'가 표준어)가 어느나라 음식일까요?
대개 '포크커틀릿(Pork Cutlet)'이 돈가스라고 알고 있는데요. 포크커틀릿은 오히려 일본의 돈가스를 영어로 번역하는 과정에서 생겨난 말이라고 합니다.
서양의 커틀릿은 돼지고기가 아닌 소고기나 양고기로 만드는 요리인데 반해 일본은 버터도 오븐도 구하기 힘들었기 때문에 후라이팬에 기름을 두르고 고기를 볶아내는 방식이고 바뀌었다고 합니다. 그러니까 돈가스가 만들어지게 된 계기는 커틀릿이 일본에 전래되면서였던 것이 맞지만 우리가 먹는 돈가스와 커틀릿은 그냥 사돈의 팔촌의 십촌 쯤 되는 요리일 뿐 전혀 다른 요리로 일본 요리라고 보아야 합니다. 미군 부대에서 버리는 소시지를 모아서 만든 부대찌개가 미군의 요리가 아니듯이 돈가스도 일본 음식이라고 봐야한다네요. 우리가 흔히먹는 카레라이스도 마찬가지로 이유로 인도요리가 아닌 일본요리라고 봐야한다고 합니다. 종종 돈가스와 카레라이스가 셋트메뉴로 되어있거나 카레에 돈가스가 덮어져 나오는 식당이 있던데 음식궁합이 맞아서가 아니라, 같은 나라 음식이어서라고 유추하는 건 지나친 비약일까요?
'돈카츠(豚カツ)'(국어사전에는 '돈가스'가 표준어)가 어느나라 음식일까요?
대개 '포크커틀릿(Pork Cutlet)'이 돈가스라고 알고 있는데요. 포크커틀릿은 오히려 일본의 돈가스를 영어로 번역하는 과정에서 생겨난 말이라고 합니다.
서양의 커틀릿은 돼지고기가 아닌 소고기나 양고기로 만드는 요리인데 반해 일본은 버터도 오븐도 구하기 힘들었기 때문에 후라이팬에 기름을 두르고 고기를 볶아내는 방식이고 바뀌었다고 합니다. 그러니까 돈가스가 만들어지게 된 계기는 커틀릿이 일본에 전래되면서였던 것이 맞지만 우리가 먹는 돈가스와 커틀릿은 그냥 사돈의 팔촌의 십촌 쯤 되는 요리일 뿐 전혀 다른 요리로 일본 요리라고 보아야 합니다. 미군 부대에서 버리는 소시지를 모아서 만든 부대찌개가 미군의 요리가 아니듯이 돈가스도 일본 음식이라고 봐야한다네요. 우리가 흔히먹는 카레라이스도 마찬가지로 이유로 인도요리가 아닌 일본요리라고 봐야한다고 합니다. 종종 돈가스와 카레라이스가 셋트메뉴로 되어있거나 카레에 돈가스가 덮어져 나오는 식당이 있던데 음식궁합이 맞아서가 아니라, 같은 나라 음식이어서라고 유추하는 건 지나친 비약일까요?
